Ricetta Pandoro.....

Vi posto il link della ricetta della Decora....per gli stampi 

potete venire in negozio sono già arrivati!!!

http://www.decora.it/?ricetta=il-pandoro

Panforte........ ricetta !!!

Allora questa ricetta è spettacolare....e alla portata di tutti!!!!
canditi misti tra cedro aranco e melone
farina 00
miele
mandorle tostate
zucchero a velo
spezie toscane assortite
acqua!!!

Scaldare il miele a bagnomaria, deve essere liquido.
Tostare le mandorle e calde aggiungerle nel miele poi zucchero a velo,i canditi scubettati,le spezie,la farina, e l'acqua!!
E' un impasto veloce non si deve lavorare troppo....basta che si sia assorbita la farina!!!!
Mettere in uno stampo in alluminio circa 20 cm sotto ostia cuocere in forno a 100-120° per circa 40 minuti controllarlo in cottura resta morbido....non cuocetelo troppo altrimenti...,
POI NON LO POTETE MANGIARE!!!!
Buon lavoro e BUON APPETITO!!!!!!!!!

Ricetta....cavallucci.......per il procedime

Farina
Zucchero
Bicchieri acqua
Semi anice 
Coriandolo
Ammoniaca
Spezie toscane
Canditi(cedro,arancia)
A piacere
Noci con guscio
oppure
Noci sgusciate
Vanillina

Per le quantità e il procedimenti vi aspetto in Negozio.....
Cinzia!!!!
Almeno vi spiego e vi svelo i trucchi!!!!

Paccheri di mare

Paccheri di Mare

Paccheri di Mare:

250 gr di Paccheri

Per il ripieno:

300 gr di filetto di branzino

300gr di di gamberi

aglio

prezzemolo

sale e pepe q.b.

1 uovo

olio extravergine d'oliva

1 dl di vino bianco

1 costola di sedano

1 carota

1 cipolla

1 tazzina da caffè di brandy o cognac

1-In una casseruola mettere olio aglio emulzionare con un poca d'acqua mettere il filetto di branzino deliscato e spellato a pezzi, sfumare con il vino bianco, far ritirare e togliere dal fuoco

2-In una casseruola mettere a sudare sedano carote e cipolla dopo di che aggiungere le teste e i

gusci dei gamberi fate andare a fuoco vivo fino a quando non vi sono più liquidi dopo di che sfumare con brandy o cognac e coprire con acqua e ghiaccio.Far ridurre fin quando non si avrà un liquido consistente (circa come un bicchiere da tavola)

3-Lessare i gamberi in una pescera

4- Cuocere la pasta  per ¾ del tempo indicato sulla confezione dopo di che metterli a raffreddare in un contenitore di acciaio con un filo di olio per non farli attaccare.

4- Prendere il Branzino ormai raffreddato passarlo nel cutter. Aggiungere uovo sale e pepe q.b.farcire i paccheri fare uno spazio centrale alla farcitura con il manico di un cucchiaio da caffè e inserirvi i gamberi all'interno, appoggiarli su una teglia con carta da forno impellicolare e mettere in forno a 85°per 5 minuti oppure mettere a vapore su una pescera.

Pennette tris con triglie asparagi cipolla pomodorini a fili

Pennette tris con triglie asparagi cipolla pomodorini a fili

Pennette tris con triglie asparagi cipolla pomodorini a fili

200 gr di penne al germe di grano

60 gr di penne al peperoncino

60 gr di penne al nero di seppia

2/3 triglie fresche

1 mazzetto di asparagi

1 cipolla rossa di Certaldo

1 bicc.vino bianco

aglio

qualche pomodorini pachino

sale e pepe q.b.

Prezzemolo

olio extravergine d'oliva

1-In una casseruola con acqua scottare gli asparagi,poi stufare a parte la cipolla tagliata a julienne con olio d'oliva e ½ bicchiere scarso di vino bianco.

2-In una padella far soffriggere leggermente dell'aglio aggiungervi le triglie squamate e spinate a pezzi,sbiancare leggermente e sfumare con 5 dl di vino bianco.

3-A parte fare un fumetto-mettere dell'acqua a bollire con le teste e le lische delle triglie

4-Allungare con due mestoli di fumetto sale e pepe ,solare la pasta e saltatela con le triglie aggiungere le cipolle e i filetti di pomodorini .

4-Nel piatto decorare con gli asparagi e del prezzemolo.