Spaghetti bianco/nero allo scoglio!!

Spaghetti bianco/nero allo scoglio:


dosi per 4 persone:

pasta nera gr 260 

pasta bianca gr 100( o invertite a seconda se si vuole un effetto di pasta più bianca o più nera)

3 spicchi d'aglio 

olio oliva

300 gr cozze

200gr vongole 

200 gr di moscardini

200 gr fasolari

a piacere gamberi e scampi

1 bicchierino vino bianco



1-In una padella grande mettere a rosolare con olio l'aglio schiacciato, emulsionare con acqua abbondante e aggiungere cozze vongole e fasolari, tenere a fuoco vivo con coperchio per qualche minuto fin quando non saranno schiusi tutti i molluschi,dopo si aggiungono gamberi e scampi, sfumare con vino bianco.
2-Cuocere la pasta per ¾ della cottura indicata sulla confezione e poi finire la cottura con i molluschi, impiattare.

Pennette tris con triglie asparagi cipolla pomodorini a fili

Pennette tris con triglie asparagi cipolla pomodorini a fili

Pennette tris con triglie asparagi cipolla pomodorini a fili

200 gr di penne al germe di grano

60 gr di penne al peperoncino

60 gr di penne al nero di seppia

2/3 triglie fresche

1 mazzetto di asparagi

1 cipolla rossa di Certaldo

1 bicc.vino bianco

aglio

qualche pomodorini pachino

sale e pepe q.b.

Prezzemolo

olio extravergine d'oliva

1-In una casseruola con acqua scottare gli asparagi,poi stufare a parte la cipolla tagliata a julienne con olio d'oliva e ½ bicchiere scarso di vino bianco.

2-In una padella far soffriggere leggermente dell'aglio aggiungervi le triglie squamate e spinate a pezzi,sbiancare leggermente e sfumare con 5 dl di vino bianco.

3-A parte fare un fumetto-mettere dell'acqua a bollire con le teste e le lische delle triglie

4-Allungare con due mestoli di fumetto sale e pepe ,solare la pasta e saltatela con le triglie aggiungere le cipolle e i filetti di pomodorini .

4-Nel piatto decorare con gli asparagi e del prezzemolo.